細(xì)芹菜可炒可涼拌,無(wú)論哪種都有獨(dú)特的風(fēng)味。下面媽網(wǎng)百科為大家搜羅了幾款常吃的細(xì)芹菜食譜,有興趣的朋友可以在家嘗試著做哦。
涼拌細(xì)芹菜花生米
材料:細(xì)芹菜、花生米、蔥
做法:
1、花生米洗凈備用、蔥切厚片備用
2、鍋里加水沒(méi)過(guò)花生米1-2厘米,放入大料3-5朵、鹽適量,煮開(kāi)后換小火再煮10分鐘(關(guān)火浸泡10-20分鐘)
3、 細(xì)芹菜洗凈后切2厘米段,入沸水中焯1分鐘左右撈出細(xì)芹菜后放入冷水中冷卻待用
4、 煮泡好的花生米、細(xì)芹菜控凈水放在容器里,加入鹽、味精、海鮮醬油、蔥片、橄欖油(或者熟的豆油、色拉油)、花椒油
5、拌勻后即可裝盤(pán)食用。
細(xì)芹菜炒蝦仁
材料∶細(xì)芹菜,紅辣椒,蝦,油,鹽,醬油,料酒,淀粉,蒜,生姜。
做法∶
1、鍋里水開(kāi)后,把蝦放入開(kāi)水中焯一下。看蝦變紅色后撈起,放涼后把頭、尾、殼去干凈。
2、把剝好的蝦仁放盤(pán)里,鹽,醬油,料酒,少許淀粉腌十五分鐘。
3、細(xì)芹菜洗凈,留下少許葉子,切小段。紅辣椒洗凈切絲。剁蒜蓉,切姜絲。
4、熱鍋后放油,把蒜蓉,姜絲,炒香,放下紅辣椒再炒一下。
5、這時(shí)把腌好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒。
6、最后大火放入細(xì)芹菜段一起翻炒,加鹽,少許醬油,炒均勻后裝盤(pán)就可上桌了。
細(xì)芹菜炒牛肉
用料:牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法:
1、 牛肉洗凈,順橫紋切片,切片最好拿刀背敲幾下,用料酒、淀粉、姜絲、少許色拉油和水腌制,如果時(shí)間充足,可在拌肉時(shí)加些油,腌1-2小時(shí),如果沒(méi)有時(shí)間,最少需要腌制15分鐘;
2、 芹菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水焯燙,撈出用涼水過(guò)涼,控凈水分;
3、 蔥姜洗凈分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油,待油溫?zé)岱湃腚缰坪玫呐H馄瑒澤ⅲ由僭S老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎姜絲,將芹菜段倒入煸炒,加鮮味汁或生抽和鹽調(diào)味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。