菠菜的營養(yǎng)價(jià)值自然是不必說,被人稱作是“蔬菜之王”。但是小小的芝麻,我們同樣不能忽視。芝麻雖然小,但是其中的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)相當(dāng)高。下面我們就來一起看一下這道芝麻拌菠菜究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值吧。
古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”,古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵質(zhì)和鉀質(zhì)的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質(zhì),每0.5公斤菠菜相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量,菠菜還富含酶。菠菜烹熟后軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時(shí)菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,并能防止各種皮膚炎癥;芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。
這道小菜有這么豐富的營養(yǎng)價(jià)值,并且口味也十分清淡,入口清爽并伴有芝麻特有的香氣,是我們?nèi)粘I钪醒a(bǔ)充營養(yǎng)素的極佳來源。