酸黃瓜的美味和健康是它深受喜愛的原因之一,家庭自制的酸黃瓜,在美味以外,健康的成分更是很多。因此,如何腌制酸黃瓜,是我們要認(rèn)真學(xué)習(xí)的。
腌制酸黃瓜,首先需要將下列材料準(zhǔn)備好:嫩黃瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、紅辣椒各五百克,以及食鹽、白醋、香葉和蒜瓣各適量。
酸黃瓜具體的腌制步驟如下:
①將黃瓜洗凈,用開水稍微燙一下。
②燙好的黃瓜擺入玻璃盆或其它適合的容器內(nèi),將準(zhǔn)備好的各種調(diào)料撒上,再撒少量的精鹽,然后將調(diào)料與黃瓜攪拌均勻。
③向攪拌好的黃瓜內(nèi)添加少量的葡萄酒,這樣既能防止黃瓜腐爛,又能使腌制出來的酸黃瓜更加美味。蓋上容器的蓋子,靜置一宿。
④第二天,打開容器,向容器內(nèi)加滿涼開水。然后將蓋子蓋好,等待黃瓜腌制好,就可以食用了。