采摘水芹菜注意觀(guān)察環(huán)境,以保證衛(wèi)生為上。清明踏青也是一個(gè)采摘野菜的好時(shí)節(jié),水芹菜當(dāng)然也在此列。一般情況下水芹菜有兩種,一種是真正自己長(zhǎng)在野外的貨真價(jià)實(shí)的野芹菜,另外一種是經(jīng)過(guò)人工移植栽種的人工野芹菜,超市或者菜場(chǎng)里買(mǎi)到的通常是第二種。但是如果真要自己帶著工具去郊外收割,觀(guān)察野菜的生長(zhǎng)環(huán)境很重要。
如果水芹菜生長(zhǎng)的地方周?chē)谢S(chǎng)、污水處理廠(chǎng)之類(lèi)的設(shè)施,應(yīng)當(dāng)考慮水芹菜可能受到水污染,含有較多重金屬離子及有毒有害成分,這樣的水芹菜盡量采,以免對(duì)健康安全造成損傷。另外,如果采的是長(zhǎng)在安全環(huán)境的水芹菜,為衛(wèi)生安全計(jì),無(wú)論是生吃還是熟吃,都應(yīng)當(dāng)先焯燙一下,以去掉附著于其上的細(xì)菌、病毒、污染物質(zhì)等可能對(duì)健康造成危害的成分。