白木耳隔夜能吃嗎

白木耳隔夜能吃嗎

很多媽媽都會(huì)煮白木耳給家里人吃,白木耳有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,越來(lái)越成為大家的“家庭成員”。然而,有時(shí)候,吃剩的白木耳或者喝剩的白木耳湯,不知情的媽媽就會(huì)留著明天吃。那么,白木耳隔夜能吃嗎?

白木耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,但一過(guò)夜,營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi),經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白,能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用,使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致死亡。

不過(guò)白木耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),而且市面上消瘦的白木耳大部分是經(jīng)過(guò)干制的,硝酸鹽和亞硝酸亞會(huì)有所損失,安全性也會(huì)得到提高。而且白木耳在食用前都需要泡發(fā),硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶于水,這些微量的硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水里去了。

所以,白木耳隔夜不能吃,最好還是現(xiàn)做現(xiàn)吃比較安全。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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