鐵板臭豆腐的做法

鐵板臭豆腐是臭豆腐的一種烹飪方法，其不僅味道香，且還能使食欲不振的人大開胃口。那么，鐵板豆腐是怎么做成的呢？下面，為您介紹兩種簡單美味的鐵板臭豆腐做法：

材料：臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，姜適量，太白粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蠔油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。

做法 ：

（1）臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋，姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。

（2）起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調(diào)味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。

鐵板臭豆腐的另一種做法是：

（1）豆腐制作完成后，可根據(jù)當?shù)厥袌鲎杂蛇x擇臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐塊兒標準有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之間，這樣吃起來才會有外焦里嫩的口感，

（2）切塊兒后放入臭鹵水中侵泡腌制，腌制好后撈出來大約空20分鐘，控干臭豆腐表皮水分，

（3）放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。