鐵板臭豆腐是臭豆腐的一種烹飪方法,其不僅味道香,且還能使食欲不振的人大開胃口。那么,鐵板豆腐是怎么做成的呢?下面,為您介紹兩種簡單美味的鐵板臭豆腐做法:
材料:臭豆腐3塊,青椒1/4條,黃甜椒1/4條,紅甜椒1/4條,鮮香菇3朵,姜適量,太白粉1茶匙,素高湯5杯,辣豆瓣醬1大匙,辣椒醬1大匙,素高湯粉1茶匙,糖1茶匙,蠔油1大匙,太白粉水2大匙,香油1茶匙,紅油2大匙,素高湯2杯。
做法 :
(1)臭豆腐切塊,沾太白粉炸黃入鍋,姜切末,青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
(2)起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調(diào)味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。
鐵板臭豆腐的另一種做法是:
(1)豆腐制作完成后,可根據(jù)當?shù)厥袌鲎杂蛇x擇臭豆腐大小厚薄,一般各地的臭豆腐塊兒標準有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等,厚道一般在1厘米到1.5厘米之間,這樣吃起來才會有外焦里嫩的口感,
(2)切塊兒后放入臭鹵水中侵泡腌制,腌制好后撈出來大約空20分鐘,控干臭豆腐表皮水分,
(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。