或許對(duì)于大家而言,觀音菜這一名字尚屬陌生,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不容置疑的。下面一起來(lái)看看觀音菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
1、營(yíng)養(yǎng)元素豐富。據(jù)測(cè)定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長(zhǎng)維生素C的作用,減少血管紫殿。
2、觀音菜還有提高抗寄生蟲(chóng)和抗病毒的能力,并對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。
3、具備較高的食療功效。實(shí)踐證明,經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類(lèi)素炒、與肉類(lèi)葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤(pán)、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤(rùn)滑,莖部爽口,風(fēng)味別具一格。