朝鮮咸菜大多數(shù)都是腌制泡菜,是以新鮮蔬菜為原料,經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的,是對蔬菜進行的“冷加工”,較其它加工蔬菜的有益成分損失較少,所以泡菜營養(yǎng)豐富,可以滿足人體需要的膳食營養(yǎng)均衡,是很好的低熱量食品。
1、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡,是營養(yǎng)健康食品。
2、促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,改善腸道功能。
3、降低血清膽固醇水平和血脂濃度。
4、預防糖尿病,調(diào)節(jié)免疫功能,抗腫瘤作用。
5、香辛料的添加與調(diào)配,是營養(yǎng)休閑食品。