冬菇對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。而鮑魚具有滋陰補陽功效,并是一種補而不燥的海產(chǎn),吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。但是,進(jìn)食冬菇燜鮑魚這道菜時,還要注意下面的食用禁忌:
1、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉;冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑;冬菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀;冬菇+番茄=破壞類胡蘿卜素,降低營養(yǎng)價值。
2、冬菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長期食用易引起結(jié)石癥狀。
3、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價值降低。
4、鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
5、在食用鮑魚的時候,應(yīng)選擇軟硬適度,咀嚼起來有彈牙的感覺,伴有魚的鮮味,入口軟嫩柔滑,香糯粘牙。切忌鮑魚過軟或過硬,過軟如同吃豆腐,過硬如同嚼橡皮筋,都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。