南瓜藤作為南瓜的藤蔓,因其有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效,聰明的人們則采摘南瓜藤比較柔嫩的接近上頂端的葉子部位來(lái)使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配從而起到不同的美味佳肴,也有不同的食療作用,比如下面幾種:
1、小辣椒炒南瓜藤
材料:南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、鹽。首先得將南瓜藤上面的絨毛的外皮。一條一條的撕下來(lái),要撕干凈,老的根莖也要除掉不然會(huì)影響口感。不愛(ài)吃葉子的也可以將葉子剔除,如果保留葉子的話在清洗的時(shí)候要輕輕搓洗葉子以便出去上面的絨毛。將擇好的南瓜藤用清水清洗干凈,切成小節(jié)。蒜頭切成小片,小辣椒切成塊。在熱鍋中倒入油,再加準(zhǔn)備好的蒜頭和小辣椒,翻炒爆香。接著倒入南瓜藤,繼續(xù)翻炒至根莖變軟,此時(shí)加入少許的胡椒粉和鹽,炒均勻撈出即可。這道菜有潤(rùn)肺化痰的功效,適合秋季食用。
2、肉末南瓜藤
材料:南瓜藤、豬肉、朝天椒、鹽、醬油、姜、蔥。先將南瓜藤處理清洗干凈(如上做法),再將姜、蔥剁成末,南瓜藤和朝天椒也切成小節(jié),豬肉則是切成丁。在鍋中倒入油至熱,倒入肉末炒至肉變色,加上醬油,姜末、蔥末、朝天椒,一起翻炒約半分鐘。最后再加入南瓜藤,繼續(xù)炒至肉全熟和南瓜藤的莖變軟可切斷,加入適量的鹽攪拌均勻撈出便可。這道菜營(yíng)養(yǎng)較為均衡,有活血祛瘀、理氣和中的作用,可作為一道家常菜食用。