如何炒南瓜藤

南瓜藤作為南瓜的藤蔓，因其有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥效，聰明的人們則采摘南瓜藤比較柔嫩的接近上頂端的葉子部位來(lái)使用。南瓜藤可以跟其他食材搭配從而起到不同的美味佳肴，也有不同的食療作用，比如下面幾種：

1、小辣椒炒南瓜藤

材料：南瓜藤、小辣椒、蒜、胡椒粉、鹽。首先得將南瓜藤上面的絨毛的外皮。一條一條的撕下來(lái)，要撕干凈，老的根莖也要除掉不然會(huì)影響口感。不愛(ài)吃葉子的也可以將葉子剔除，如果保留葉子的話在清洗的時(shí)候要輕輕搓洗葉子以便出去上面的絨毛。將擇好的南瓜藤用清水清洗干凈，切成小節(jié)。蒜頭切成小片，小辣椒切成塊。在熱鍋中倒入油，再加準(zhǔn)備好的蒜頭和小辣椒，翻炒爆香。接著倒入南瓜藤，繼續(xù)翻炒至根莖變軟，此時(shí)加入少許的胡椒粉和鹽，炒均勻撈出即可。這道菜有潤(rùn)肺化痰的功效，適合秋季食用。

2、肉末南瓜藤

材料：南瓜藤、豬肉、朝天椒、鹽、醬油、姜、蔥。先將南瓜藤處理清洗干凈（如上做法），再將姜、蔥剁成末，南瓜藤和朝天椒也切成小節(jié)，豬肉則是切成丁。在鍋中倒入油至熱，倒入肉末炒至肉變色，加上醬油，姜末、蔥末、朝天椒，一起翻炒約半分鐘。最后再加入南瓜藤，繼續(xù)炒至肉全熟和南瓜藤的莖變軟可切斷，加入適量的鹽攪拌均勻撈出便可。這道菜營(yíng)養(yǎng)較為均衡，有活血祛瘀、理氣和中的作用，可作為一道家常菜食用。