大蔥含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素,而豆腐含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體消化,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。兩者搭配,其營養(yǎng)更為大增。
1、大蔥具有殺菌及抑制細(xì)菌、病毒、預(yù)防及治療感冒的功效,經(jīng)常吃蔥的人,可以緩解疲勞、防治疫病、預(yù)防癌癥,是有效的佳蔬良藥。
2、豆腐有“植物肉”之美稱,是一種補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品,常食豆腐可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃,增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;同時含有大量抑癌有效成分,可以預(yù)防抑制癌癥。
3、大蔥炒豆腐可有效預(yù)防流行性感冒,是春季必備佳肴。大蔥味辛,性微溫,豆腐清熱潤燥,因此大蔥炒豆腐可用于預(yù)防風(fēng)寒感冒,惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,具有益氣通陽,解毒調(diào)味的作用。同時,大蔥炒豆腐則有高蛋白,低脂肪,降血壓,降血脂,降膽固醇的功效,經(jīng)常吃可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變,保持呼吸道健康,還可以有效防治青少年骨質(zhì)疏松和調(diào)理老人更年期綜合癥。