扁豆,又稱為四季豆、刀豆,和豆角不同的是扁豆稍微硬一些,而且要煮很久。夏天是扁豆,還能起到很好的消暑作用,現(xiàn)在秋天了開吃各種小肥羊火鍋,吃烤肉之類的,食物都不能好好被消化了,吃盤扁豆炒肉絲,不僅營(yíng)養(yǎng)美味貼膘,還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),這個(gè)秋季吃多多食物都不怕。
扁豆炒肉絲
原料:豬脊肉,扁豆,青椒,生抽,老抽,料酒,鹽,糖,蠔油,干淀粉,花生油。
做法:
1、豬脊肉洗凈,順著紋理切成絲。
2、扁豆去掉老筋,洗凈切成絲。
3、姜、青椒洗凈切絲,蒜頭切薄皮。
4、將肉絲放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蠔油、干淀粉、花生油攪拌,腌制5分鐘。
5、鍋中放油,倒入肉絲,中火翻炒待肉絲變白后盛出。
6、鍋中放油,放入姜片、姜絲,翻炒,加入扁豆絲,翻炒片刻,鍋中加清水,蓋上蓋子。
7、扁豆熟透后,撈起,另起一鍋,倒入油,放扁豆和肉絲,爆炒。
8、快出鍋的時(shí)候放入幾片蒜片,翻炒片刻即可。