百合銀耳蓮子湯的做法十分簡(jiǎn)單,需要注意的是銀耳的泡發(fā),銀耳的泡發(fā)效果一定程度上會(huì)影響百合銀耳湯的口感和味道,那怎樣才將銀耳泡發(fā)得更完美呢?首先我們要將銀耳浸泡一到一個(gè)半小時(shí)左右,秋冬季節(jié)最好使用溫水浸泡,浸泡好后將附著在銀耳上的污物清洗干凈。但是由于銀耳在泡發(fā)后會(huì)體積會(huì)發(fā)生膨脹,所以盡量食用量泡發(fā)銀耳,避免泡發(fā)過多。為了遵循健康原則,銀耳在煮完后盡量在當(dāng)天吃完,否則過夜后的銀耳的口感和品相將明顯變差,而且對(duì)人體無益,但是至于銀耳湯過夜后營養(yǎng)成分減少并且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽的說法就是謠傳啦。