醬黃瓜腌制注意事項(xiàng)

作為一個(gè)有追求的吃貨，我們都想做出好吃的醬黃瓜，那么，制作醬黃瓜有什么技巧才能做出好吃的醬黃瓜呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

黃瓜有三個(gè)品種，但是，不管黃瓜是哪種品種，我們選購(gòu)時(shí)候都要選嫩嫩的，這樣口感才是爽脆爽脆的。最好還是帶花的，要留意到黃瓜的臍部有花冠的殘存。同時(shí)，任何的黃瓜品種都要挑那種摸起來(lái)硬邦邦的，因?yàn)橛驳狞S瓜較為新鮮哦。

同時(shí)，要使黃瓜條又脆又綠的技巧就在于在制作的腌菜過(guò)程中倒缸，因?yàn)榈垢卓梢园央缰七^(guò)程中產(chǎn)生的不好聞的氣味散發(fā)出來(lái)，同時(shí)還可減少腌菜中乳酸的產(chǎn)生以及原果膠的分解，這樣就能很好地保持腌菜的綠色和脆性。