秋天是吃老南瓜的黃金季節(jié),此時(shí)的老南瓜不但入口粉甜而且含有豐富的微量元素,金燦燦的老南瓜不但有很高的食用價(jià)值,更有著美容養(yǎng)生滋補(bǔ)的多重食療效果。老南瓜的做法有很多種,可以煮食、蒸食或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等,因此,老南瓜餅不只是可以當(dāng)作小吃也可以做為早餐的主食。那么老南瓜的做法大全有哪些呢?
一、豆沙老南瓜餅 原料:老南瓜200克、大米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、白芝麻適量。
做法:
1、將老南瓜去皮去籽,洗凈切薄片,鍋中加水把老南瓜蒸熟,蒸熟的老南瓜取出后趁熱加入白糖壓成南瓜泥。
2、按照1:2的比例加入適量大米粉和糯米粉,揉成光滑的面團(tuán),準(zhǔn)備適量紅豆沙并揉成小丸子備用。
3、案板上撒少許糯米粉把老南瓜面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切成差不多大小的小塊,取一個(gè)揉圓后按扁加入一個(gè)紅豆沙丸子。
4、依次做好所有的老南瓜餅,把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點(diǎn)綴成花朵。
5、平底鍋稍稍預(yù)熱,抹上一層薄油放入老南瓜餅,煎至底部熟后翻一面繼續(xù)煎,煎至完全熟透即可食用。
二、金黃老南瓜羹 原料:老南瓜1個(gè)、牛奶300ml、洋蔥1/2個(gè)、銀耳、枸杞數(shù)粒。
做法:
1、將老南瓜削去表皮挖出內(nèi)瓤切成片,洋蔥剝?nèi)ネ馄で谐伤榱溆谩?
2、加熱炒鍋中的油,先將洋蔥粒炒出香味再放入老南瓜翻炒3分鐘,等老南瓜表面略變熟色,倒入涼水用大火燒沸再改小火煮10分鐘。
3、待老南瓜已經(jīng)完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調(diào)入,接著用小火慢煮5分鐘。
4、煮好后靜置5分鐘,待老南瓜羹稍晾涼再倒入攪拌機(jī)中攪打成濃湯羹。
三、紅棗紅糖南瓜 原料:紅棗20顆、老南瓜約500克、紅糖少許。
做法:將老南瓜去皮切塊,然后與紅棗一起加水煮爛,約過(guò)20分鐘后加入紅糖調(diào)味后即可食用。
四、蜜糖姜汁蒸南瓜 原料:500克老南瓜、冰糖和蜂蜜各50克、壓榨姜汁適量。
做法:將南瓜表面洗凈去掉南瓜瓤和籽,在南瓜凹部放入姜汁、冰糖和蜂蜜,放在蒸籠上隔水蒸2個(gè)小時(shí)即可。