菠菜不宜與豆腐同食。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。菠菜還有其他的食用禁忌嗎?
1、菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,即可去除草酸,因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收。
2、菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆制品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
3、菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。
4、菠菜含有草酸,草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。
5、菠菜不宜和黃瓜一起吃,因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。
6、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質(zhì)的吸收。
7、煮過的菠菜過夜后不適合吃用,因菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽,食后會引起中毒。