菠菜豆腐湯會(huì)中毒嗎

菠菜富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及一些其他重要的營(yíng)養(yǎng)成分，而豆腐也含有許多微量元素，維生素和蛋白質(zhì)，兩者都屬于對(duì)人體十分有益的食品，但由于菠菜和豆腐同吃只會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，不會(huì)造成中毒事件的。

雖然菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與豆腐中硫酸鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。但是這種情況是可以減少或避免的，例如可以在烹飪時(shí)將菠菜焯水處理就可以分解掉一部分或全部的草酸。

菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k。維生素k不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素k和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。

研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。