銀耳紅棗蓮子羹的做法

銀耳紅棗蓮子羹的做法是：銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈撕小朵，放入沸水中鍋中煮爛；蓮子浸泡一段時間，然后與銀耳一起下鍋。待銀耳蓮子快熟之際，放入紅棗冰糖，煮熟之后再燜一會即可。

銀耳紅棗蓮子羹的做法說簡單也不簡單，雖然是簡單的幾個步驟，但是必須要將掌握好煮制的時間和火候，時間和火候不到，銀耳的膠質(zhì)煮不出來，湯汁也就不粘稠了。

并且，在放入紅棗的時候，還需要注意不能將紅棗煮破皮，銀耳的膠質(zhì)與紅棗的色素剛好融合在一起，形成琥珀色才是最佳狀態(tài)。

蓮子也是比較難熟的一味食材，因此要先浸泡一陣子，然后與銀耳一起下鍋，大火燒開，小火再煮約20分鐘，看銀耳有沒有煮好。煮好了就放入紅棗冰糖繼續(xù)煮，沒有煮好就還要煮上一陣子。