扁豆炒雞蛋,需要將雞蛋炒得干而不膩,扁豆炒熟透而不失口感,還是有點難度的。首先開2-3個雞蛋,攪拌,將蛋液放入油鍋中慢火炒至稍微變色后撈起,扁豆可以一整顆炒也可以切絲,個人建議切絲,這樣比較快熟,炒扁豆的時候也是慢火翻炒,顏色變鮮亮后放入雞蛋,翻炒后,蓋上蓋子燜4-5分鐘,出鍋之前放入蒜頭就可以享受美味了。
扁豆炒雞蛋
原料:扁豆、雞蛋、蔥花、蒜頭。
做法:
1、扁豆洗凈,去頭去邊筋,切成細條。
2、打雞蛋,加班成蛋液,加入些許鹽。
3、鍋中放油,攤開雞蛋,慢火翻炒變色即可,不要炒太老,撈起。
4、放入扁豆,慢火炒至變色后加入料酒,,然后倒入雞蛋,蓋上蓋子燜4-5分鐘。
5、開蓋后,繼續(xù)翻炒,即將出鍋的時候撒上蔥花、適量的鹽和蒜頭即可。