扁豆的食用禁忌

扁豆的食用禁忌

扁豆的食用有3大忌,為了避免食用扁豆中毒,需要將扁豆煮熟透,從三個(gè)方面可以看出扁豆是否煮熟:第一,扁豆變?yōu)樯罹G色;第二,扁豆變得十分軟;第三,吃扁豆的時(shí)候沒(méi)有豆腥味。此外,在烹飪扁豆的時(shí)候也注意不要爆炒扁豆,這樣很難煮熟,最后扁豆不能和橘子以及蛤蜊同吃。

扁豆忌半生不熟。生的扁豆含有兩種毒素,紅細(xì)胞凝集素以及皂素,未煮熟的扁豆食用后可能會(huì)危及生命。

忌大火爆炒扁豆。扁豆不必荷蘭豆、豆角等,扁豆需要煮較長(zhǎng)時(shí)間才能熟透,單單是大火爆炒,扁豆雖然顏色鮮艷欲滴,但是還是生的。

和橘子和蛤蜊一起吃。扁豆不能和橘子、蛤蜊同吃,不過(guò)扁豆和菜花同煮,能健脾胃;和雞肉同煮能活血調(diào)經(jīng);扁豆煲老鴨,滋陰補(bǔ)虛養(yǎng)胃補(bǔ)腎;而和蘑菇一樣吃,美容美膚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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