俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵

俄羅斯酸黃瓜的制作十分簡單，但其發(fā)酵卻有著一定的要求。俄式酸黃瓜怎樣發(fā)酵呢？我們下面為您提供一些建議。

在制作俄式酸黃瓜的時候，不宜一味追求口味而放入太多的食鹽，因為食鹽會阻礙黃瓜的發(fā)酵。鹽度適中是最佳的發(fā)酵條件。

另外，應(yīng)將盛有酸黃瓜的容器嚴(yán)格密封，并且放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵40天左右，時間過短或過長，都會影響酸黃瓜最終的口味。

最后要特別注意的是，在腌制的過程中，容器內(nèi)會出現(xiàn)一層白色的漂浮物，這是發(fā)酵過程中的正?，F(xiàn)象，只要將這層漂浮物撈出清理干凈，再向容器內(nèi)加入少量的鹽水或白酒繼續(xù)腌制即可。