據(jù)說(shuō)清代一個(gè)名叫王致和的書(shū)生進(jìn)京趕考,讀書(shū)之余為了貼補(bǔ)租房家用,便按照家鄉(xiāng)的手藝每天做些豆腐上街賣(mài),夏季炎熱,剩下的豆腐發(fā)霉無(wú)法食用,又舍不得扔掉,便加了鹽腌制,放在罐子里保存。時(shí)間久了就忘記了,等到想起來(lái),打開(kāi)罐子,臭氣沖天,豆腐也變成了青灰色,試著嘗一嘗,居然很好吃,于是取名臭豆腐乳上街叫賣(mài),生意居然很好,從此之后,王致和便專心研究工藝,打出了王致和臭豆腐乳的招牌,一直流傳至今。