王致和臭豆腐乳

據(jù)說(shuō)清代一個(gè)名叫王致和的書(shū)生進(jìn)京趕考，讀書(shū)之余為了貼補(bǔ)租房家用，便按照家鄉(xiāng)的手藝每天做些豆腐上街賣(mài)，夏季炎熱，剩下的豆腐發(fā)霉無(wú)法食用，又舍不得扔掉，便加了鹽腌制，放在罐子里保存。時(shí)間久了就忘記了，等到想起來(lái)，打開(kāi)罐子，臭氣沖天，豆腐也變成了青灰色，試著嘗一嘗，居然很好吃，于是取名臭豆腐乳上街叫賣(mài)，生意居然很好，從此之后，王致和便專心研究工藝，打出了王致和臭豆腐乳的招牌，一直流傳至今。