炒黃瓜醬雖然只是一道小菜,但這小小的一碟菜,卻有著十分誘人的獨(dú)特美味。只要掌握了炒黃瓜醬的做法,您就能暢快地享受這道美食了。
炒黃瓜醬需要的食材包括:豬瘦肉150克、黃瓜150克、黃醬7克,醬油、紹酒、香油、色拉油、雞精、鹽各適量,蔥、姜少許。
先把黃瓜洗凈,選用尾部籽少的部分,切成7毫米左右見(jiàn)方的小丁,用鹽拌勻,使黃瓜內(nèi)的水分腌干凈。
豬瘦肉切成與黃瓜大小接近的丁。
炒鍋放大火上燒熱后,倒入色拉油,放入切好的肉丁煸炒。將肉丁里的水分炒出后,改用小火慢慢將肉內(nèi)的水分炒盡,此時(shí)再改用旺火,炒至肉色由深變淺時(shí),放進(jìn)切好的蔥、姜和適量黃醬。
炒到肉中透出醬的香味時(shí),加入紹酒、雞精、醬油稍炒,放進(jìn)黃瓜,顛炒幾下,澆上香油,即可出鍋食用了。