泡酸豇豆的注意事項

許多朋友都很愛吃酸豇豆，現(xiàn)如今市面上的酸豇豆的衛(wèi)生不大讓人放心，所以許多朋友都選擇自己制作，但是酸豇豆的制作過程需要一個星期左右，并且注意事項非常多，下面媽媽網(wǎng)百科就來為大家介紹泡酸豇豆的注意事項吧！

1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生“花”、腐敗。

2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。

3、壇沿水要經(jīng)常添加。

4、泡菜壇生花后可將上面的“花”撇除后加少量白酒。

5、用來泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來的口感較脆。

6、用來做泡菜的菜水分不易過多，豆角、胡蘿卜、丕藍、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的“跳水泡菜”。