豆角燒茄子

豆角燒茄子是一道香辣可口的家常菜，當(dāng)然了，不喜歡吃辣或者吃不了辣的人可以選擇不加辣椒。豆角燒茄子的營(yíng)養(yǎng)成分也很高的，這要?dú)w功于營(yíng)養(yǎng)豐富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角燜茄子要怎么做呢？

主料：豇豆角200g，茄子200g

配料：干辣椒3個(gè)，大蒜6瓣，姜適量

調(diào)料：白糖3g，鹽3g，生抽5g，耗油8g，水適量，花生油適量

做法：

1、豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水。

2、茄子洗凈切條，用鹽（分量外）抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用。

3、大蒜一切為二，姜切末，干辣椒去籽切段。

4、鹽、耗油、生抽、白糖加一點(diǎn)涼白開(kāi)調(diào)成汁備用。

5、開(kāi)火，鍋內(nèi)放適量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

6、放下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

7、放調(diào)味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關(guān)火。

豆角是非常有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人體也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角沒(méi)有煮熟或者炒熟，就會(huì)引起食物中毒的危險(xiǎn)。怎樣判斷豆角已經(jīng)炒熟了呢？有個(gè)小竅門(mén)可以學(xué)習(xí)一下：生豆角的色澤是翠綠的，一旦豆角變成黃綠色，而且發(fā)軟就說(shuō)明豆角已經(jīng)熟了。