豆角的做法大全

豆角的做法大全都有哪些？我們常見(jiàn)的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角營(yíng)養(yǎng)含量豐富，被親切地稱呼為“蔬菜中的肉類”。這是因?yàn)槎菇堑臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)很完善，能夠滿足人體生理活動(dòng)所需的蛋白質(zhì)和多種維生素等。豆角的做法大全有哪些呢？

一、茄子燒豆角

材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉

做法：

1、將豆角去絲后掰小段，長(zhǎng)茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

2、開(kāi)火，用油鍋將茄子、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。

3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

4、炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。

5、炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

6、翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。

7、最后大火收汁，即可出鍋。

二、麻醬豆角

材料：豆角，芝麻醬，生抽

做法：

1、把豆角洗好。

2、燒一鍋開(kāi)水，開(kāi)始準(zhǔn)備醬料芝麻醬放在小碗中。

3、優(yōu)質(zhì)的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調(diào)味料進(jìn)去。稀釋麻醬需要加芝麻油。

4、放生抽調(diào)味。生抽和芝麻醬本身都是咸的，不需要另外放鹽了。

5、加了生抽和香油后無(wú)法把醬調(diào)制成流動(dòng)狀態(tài)，需要再加冷開(kāi)水。

6、加入適量冷開(kāi)水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動(dòng)狀態(tài)為止。

7、水燒開(kāi)后，往水里加適量鹽。

8、加適量烹調(diào)油。

9、放入洗好的豆角。

10、豆角斷生后撈出，在流動(dòng)的水下過(guò)涼。

11、改刀成段。

12、裝盤淋上麻醬即成。