拌黃瓜的做法既然如何簡單,但是也是有很多細節(jié)需要媽媽們注意的。如果在某個細節(jié)出錯,有可能就吃到口感較差的拌黃瓜條了。
首先,要挑新鮮的黃瓜。媽媽們可以用手摸一下,如果有凹凸感的就是比較新鮮的。只有選擇這樣的黃瓜才會做出爽脆的拌黃瓜條。
其次,最好是先用鹽和蒜末腌制,這些配料可以有:鹽入味并出水、蒜殺菌的作用,因此黃瓜也就比較入味了。當然了,這黃瓜最好也是要切小條一點比較容易入味。
最后,第一次腌出的鹽水一定要濾掉,這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口。而且,鹽水倒掉后要加入糖,經(jīng)過二次腌制出水,黃瓜的口感才會清甜;
除此之外,拌黃瓜絕對不能少了醋,少了醋會影響其有種酸酸的口感。如果有醋,則會更加使黃瓜條更加爽脆。