生吃胡蘿卜好嗎

生吃胡蘿卜好嗎

胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結(jié)合才可以酶解,烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明,我國(guó)的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡蘿卜,類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收,從而造成浪費(fèi)。同樣道理,熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

胡蘿卜生吃也可以,但是生吃胡蘿卜不能把營(yíng)養(yǎng)完全吸收,因胡蘿卜內(nèi)含胡蘿卜素和維生素很多,但胡蘿卜內(nèi)卻含脂肪較少,而維生素和胡蘿卜素被浸在脂肪里才能完全被吸收。所以吃胡蘿卜的同時(shí)最好和牛肉燉著吃,其次是羊肉,除了肉還能和花生一起吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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