雖然熗芥菜絲的做法十分簡單,大家在家中都可以制作。但是制作這道菜也需要一定的技巧,以保證制作出的菜品具有美味的味道。那么,熗芥菜絲怎么做才會好吃呢?下面就讓我們來看一下制作這道菜的幾點技巧。
1、芥菜會有些特有的苦味,因此如果處理不當(dāng),最后做出的菜品也會發(fā)苦,影響口感。所以在制作前應(yīng)進行適當(dāng)?shù)娜ノ恫襟E,以消除芥菜疙瘩的這種苦味。可以芥菜洗凈去皮后放入盆中用涼水浸泡一段時間,過程中換幾次水,這樣可以去除一下苦味。也可將芥菜直接切絲后在鍋里燜制1分鐘或下鍋煮一下。在調(diào)味上不要用過多的鹽,這樣可能會加重苦味。
2、在切絲上,切成稍細的絲可使芥菜絲更加入味,吃起來具有更好的口感。如果刀工不好,擦絲器也是一個不錯的選擇,相信可以省去你不少的煩惱。絲切得較粗沒有關(guān)系,但要保證均勻,這樣才可以使其受熱均勻。
需要注意的是,放置時間較長的熗芥菜絲可能因入味充分而有較好的口感,但其中有大量亞硝酸鹽,食用不利于人體健康甚至可能會中毒,所以不宜食用。