大家都知道銀耳營養(yǎng)價值高哦,因此,銀耳越來越受到大眾的青睞。然而,人們在選購銀耳時,往往是要選一些所謂的“新鮮銀耳”。其實,市場上流通的“新鮮銀耳”都是經(jīng)過加工,沒有毒的,可以直接煮著吃的。事實上,真正的新鮮銀耳卻是不同的,它與普通的銀耳有所差異。
一方面,從制作工藝來說,新鮮銀耳是沒有經(jīng)過加工處理的,而普通銀耳則是經(jīng)過多層次的加工干制。
另一方面,新鮮銀耳含有卟啉類光感物質(zhì),食用新鮮銀耳后,卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射,就可能引發(fā)日光性皮炎,入皮膚紅腫、癢痛,出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而普通的銀耳不含卟啉類光感物質(zhì),對人體無害而有益。
現(xiàn)在,大家應(yīng)該知道新鮮銀耳與銀耳的區(qū)別了吧,因此,尤其在外,采摘銀耳的時候,不要輕易煮著吃,因為大多野生銀耳都是有毒的。