涼拌萵筍葉怎么做好吃

涼拌萵筍絲的制作方法，其實(shí)很簡單，主要食材為，主料一根，萵筍配料幾個(gè)，紅椒若干，蒜頭少許，鹽，少許，生抽少許，醋，1萵筍切細(xì)絲，加少許鹽，腌制10-15分鐘，2根紅椒、大蒜切細(xì)，紅椒加鹽、胡椒粉、雞精、醋、生抽調(diào)均備用。

首先我們要將油燒熱，然后把蒜蓉爆香，把熱好的油澆在備好的汁中，然后把汁和萵筍絲拌均，最后裝盤即可，這樣，涼拌萵筍葉就完成了。

很多人都會(huì)對萵筍是否需要過水而感到疑惑，其實(shí)是可以不用過水的，但是如果非要過一遍，也是可以的，注意如果過得是熱水，時(shí)間不要過長，不然營養(yǎng)就會(huì)流失。其實(shí)可以涼拌的蔬菜，都是可以不用過水的。

如果是萵筍干的話，可以曬后再燙，曬到保留兩三成的水分即可。燙時(shí)不需太久，就如同平時(shí)做菜時(shí)需要用開水將菜焯水一樣。燙后將水瀝干（保證其濕潤，腌制時(shí)好入味），和鹽的配比按8:1就差不多了，具體根據(jù)個(gè)人口味輕重的可以詳情增減。其他的一些佐料作用就是香料的作用，主要為了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香，也可以用十三香代替）用量不需太多的，你可以先試做一次，然后根據(jù)自己的口味增減一下佐料的用量。方法和蘿卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前還需要用開水燙一下。