黃瓜炒雞蛋木耳的做法

黃瓜木耳炒雞蛋的做法：準(zhǔn)備材料：黃瓜橫切斜刀塊，豎起來(lái)后直切菱形塊。黑木耳泡發(fā)完畢后去掉梗，撕成小朵，用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈，蔥姜切小段，雞蛋打散。鍋里燒小半鍋開水將黑木耳放進(jìn)去焯燙一分鐘，撈出。將鍋里的水倒在盆子里（水可以用來(lái)洗頭遍抹布）后重新放在火上，將鍋里的水燒干后倒入油，等到油六成熱（有一點(diǎn)點(diǎn)油煙出現(xiàn)）時(shí)倒入打散的雞蛋液。約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。鍋里重新倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。約一分鐘之后倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之后關(guān)火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。若想炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結(jié)塊而且不油潤(rùn)。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調(diào)味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒(méi)有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴(kuò)大雞蛋體積的東西，加面粉生粉雞蛋口感會(huì)不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。