胡蘿卜是一般人都很適合食用的,因為她有很豐富的維生素,對人體是非常有益處的,更有很多女士喜歡用它來美容,而且荷蘭豆炒胡蘿卜,除了營養(yǎng)價值無需多說之外,它的味道也是極好的,所以自然而然的,這道菜便變成了住家常菜,十分的受喜愛。胡蘿卜的做法很多,一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃,口感和營養(yǎng)也相當不錯,胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。而且胡蘿卜還有一個廣為人知的作用,胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。