有些愛吃肉的朋友們,可能會覺得青椒土豆絲比較清淡,會不會對一天的供給熱量能量不夠,其實,這種擔(dān)心是多余的,有些素食所含的營養(yǎng)物質(zhì)會比肉食要豐富的,青椒和土豆的營養(yǎng)價值非常高。
被稱為“十全十美的食物”的土豆,營養(yǎng)成分非常全面,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?,土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。所含的維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍。土豆是降血壓食物。 土豆含有大量碳水化合物,同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等。
青椒果肉厚而脆嫩,維生素C含量豐富。具有解熱、鎮(zhèn)痛、增進食欲、助消化的功效。青椒還可以防癌,青椒含有的辣椒素是一種抗氧化物質(zhì),它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝,從而終止細(xì)胞組織的癌變過程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。愛美的女性也可以經(jīng)常食用青椒,辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化,具有降脂減肥的功效。