莼菜是多年生水生植物,主要生長(zhǎng)在浙江、江蘇兩省太湖流域。莼菜有橢圓形的葉片,顏色呈現(xiàn)暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。食用莼菜主要是食用沉沒(méi)在水中尚未展開(kāi)的嬌嫩的新葉,口感肥美滑嫩。莼菜中,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和微量鐵元素,有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
莼菜的做法很多,新鮮莼菜可用白糖涼拌食用,營(yíng)養(yǎng)豐富;而由莼菜做成的湯或羹格外鮮美,是杭州名菜之一。最著名的是西湖莼菜,西湖莼菜也是葉片呈橢圓形,顏色暗綠,嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在中國(guó)的歷史上,最為著名的是"三潭印月"莼菜,據(jù)說(shuō)皇帝每次到西湖都會(huì)吃一吃的哦。