長豇豆的做法大全

麻醬拌豇豆

主料:豇豆200克；調(diào)料:蒜3粒，芝麻醬20克，鹽2克，醋5克，香油適量，味精1克。

具體做法：豇豆洗凈，切成大段，再把蒜剁碎。然后在鍋中加水，燒開后放入豇豆煮至2分鐘，也可以多煮一會兒。煮完后把豇豆直接撈入冷水中，這樣會保持豇豆的脆感。然后來處理料汁，麻醬加入香油 醋 鹽 味精攪拌均勻成料汁。最后，豇豆控干水分，加入蒜碎，澆入料汁即可。

長豇豆炒茄子

主料：長豆角300g，茄子300g；調(diào)料：豬油6g，鹽2g，蒸魚豉油5ml，姜蒜少許，干辣椒少許，味素2g。

做法：把豆角和茄子洗凈，豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用；姜蒜切米，干辣椒剪段。然后鍋里起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油。

鍋內(nèi)留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香，再把剛剛的豆角茄子倒入，加鹽、味素，轉(zhuǎn)大火，不停翻炒3分鐘，最后加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋好了。

豇豆肉絲

用料：豇豆適量，肉絲適量；調(diào)料：青紅椒適量，蔥姜蒜適量，老抽適量，鹽適量，十三香適量。

具體做法：把肉切絲，青椒，蔥姜蒜切碎備用。鍋里油熱后，放肉絲煸炒，放蔥姜紅椒炒香，再放老抽，鹽，十三香調(diào)味。然后放入豇豆，翻炒五分鐘左右。放入青椒翻炒，放蒜末，調(diào)味，菜肴就做好了啦。