因?yàn)殡缦滩说姆N類(lèi)有很多,有人喜歡腌芥菜,有人喜歡腌黃瓜,還有人喜歡腌蘿卜。雖然咸菜其貌不揚(yáng),但是咸菜也可以做成一道道美味可口的菜呢!那么,媽網(wǎng)百科就介紹腌咸菜的做法吧,大家快圍觀!
一、腌芥菜
1、九頭芥菜,洗凈后,晾干,然后放太陽(yáng)底下曬一天,至有點(diǎn)干干的;
2、干干的芥菜,堆在一起一兩天,讓它葉子發(fā)黃;
ps:堆黃的芥菜腌制好以后更鮮。
3、芥菜堆黃后,切短,放容器中;
4、加上適量的鹽,一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽;
5、用手搓揉,至出水;
6、放入容器中,用手壓實(shí);
7、壓實(shí)后的芥菜上面壓上重物,過(guò)上兩至三個(gè)星期,就可以吃了。
二、腌蘿卜
1、青蘿卜、胡蘿卜切條,用鹽腌制半天;
2、放在太陽(yáng)下晾曬一天;
3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟;
4、曬好的蘿卜干;
5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉;
6、和五香面;
7、反復(fù)揉搓;
8、至蘿卜干變軟;
9、用保鮮膜封好,放在室溫下腌制半個(gè)月;吃時(shí)淋上香醋浸泡,滴上香油即可。