喝銀耳蓮子湯要注意什么

喝銀耳蓮子湯要注意什么

1、選購(gòu)銀耳時(shí)以干燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過(guò)白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲(chǔ)存過(guò)久,均不宜選購(gòu)。

2、制作銀耳蓮子湯時(shí),銀耳宜用溫水泡發(fā)。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分,特別是那些呈淡黃色的部分。 而蓮子皮薄如紙,剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下,然后放入開(kāi)水中,加入適量老堿,攪拌均勻后稍悶片刻,在倒入淘米籮內(nèi),用力揉搓,即可很快去除蓮子皮。

3、銀耳蓮子湯往往加入冰糖,含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。

4、制作銀耳蓮子湯時(shí)選用偏黃一些的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳。

5、絕對(duì)不要用變質(zhì)的銀耳制作銀耳蓮子湯,制作好之后也不要久放,一般來(lái)說(shuō)隔夜的銀耳蓮子湯不能吃。

6、銀耳蓮子湯中含有蓮子,蓮子不適合平時(shí)大便很干結(jié),或者常常感覺(jué)腹部脹滿的人食用。

7、蓮子制作前一定要去除苦心,雖麻煩些,但口感好。當(dāng)然,要是購(gòu)買(mǎi)取除苦心的干蓮子就不必了。蓮子苦心也是很貴的藥材,因此不要丟棄,上火時(shí),用蓮子心沖水服下立竿見(jiàn)影,效果非常好。

8、銀耳蓮子羹一定要慢燉,切不可大火滾煮,慢燉才能把其精華熬制出來(lái)。且必須要熬得軟爛粘稠才易于人體的吸收,銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能最大限度的被釋放出來(lái)。不能用淀粉勾芡,要讓它自然的粘稠,才是最地道的做法。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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