土豆片炒肉的做法

  土豆片炒肉是很多家庭餐桌上常見的菜肴，土豆片是一樣的土豆片，但是肉就有多種了，一般最常見的就是牛肉和豬肉，土豆片炒牛肉和土豆片炒豬肉是兩道截然不同的做法和口味，下面，我們就來詳細了解一下吧！

1、土豆片炒豬肉

材料：土豆2個、豬肉100克、色拉油1湯勺、食鹽1小勺、醬油1小勺、雞精1小勺、蔥1段、姜2片。

步驟：土豆去皮洗凈切片；瘦肉切片；蔥姜根據(jù)個人喜好切片、切末都可以。鍋中坐一鍋開水，將土豆片放入，待水開撈出瀝水備用；炒鍋中放入適量色拉油；熱鍋涼油，放入瘦肉片翻炒至變色。肉變色后，放入蔥姜；炒出香味后放入醬油翻炒均勻；放入土豆片翻炒片刻，放入適量的鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

小提示：土豆片在炒前用開水焯一下，有助于將土豆中的淀粉物質(zhì)清除；如果家中沒有海鮮醬油放普通的老抽，生抽也可，不過海鮮醬油味道更好些；因為土豆片用開水焯過，所以炒的時候就不用炒太久了，這樣也可以保持肉的鮮嫩；瘦肉炒前也可以用嫩肉粉抓一下，這樣炒出的肉口感更嫩。

2、土豆片炒牛肉

材料：土豆1個，牛肉，干辣椒1個，料酒、魚生醬油、鹽、淀粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量。

步驟：土豆切片。牛肉切片，放在盤子里，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制片刻。干辣椒掐頭去尾，切成小段。鍋里倒入少量的油，油熱后下牛肉片，不要把腌制的汁子倒進去。翻炒變色后，加入少量水燉一會。水快干的時候，把辣椒下到有水的地方，然后下土豆。水干之后，倒入一鏟子醋，翻炒一分鐘后放半勺鹽，攪勻后出鍋。

喜歡吃牛肉或者是喜歡吃豬肉的朋友們，就按照各自的烹飪做法去做土豆片炒肉吧！或者是喜歡吃土豆片炒肉的朋友們，也多了選擇的機會，可以今天試試土豆片炒豬肉，明天嘗嘗土豆片炒豬肉，吃貨們是不是光想想就口水直流了呢？