茄子燒豆角的做法

下面小編為大家介紹一款備受大家喜愛的菜肴——茄子燒豆角，快跟小編一起來學習茄子燒豆角的做法吧！

食材：豇豆(適量)、茄子(適量)、蒜頭(適量)、豬肉(適量)、紅油豆瓣醬(適量)、辣椒(適量)、白糖(適量)。

1、豇豆摘下洗凈，去除頭尾，切成長段；

2、茄子洗凈后也切成與豇豆一樣的長段；

3、放入鍋內，加入淡鹽水浸泡備用；

4、鍋內熱適量食用油，倒入茄條煸炒；

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態(tài)盛出；

6、鍋內留些油，倒入豇豆煸炒；

7、將豇豆煸炒后也同樣盛出備用；

8、鍋中熱少許油，倒入蒜粒，辣椒粒，蔥頭一起爆香；

9、豬肉剁碎，拌入少許鹽，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺紅油豆瓣醬；

10、待豆瓣醬翻炒出紅油后，倒入事先煸炒過的茄條豇豆；

11、炒勻后調入水淀粉；

12、待湯汁濃稠時即可盛出食用。

小竅門：食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒，烹飪時需充分炒熟再食用；自家種的豇豆很嫩，所以我沒有焯水也很容易炒熟，也可以用清水侵泡半個小時；豆瓣醬本身就有咸味，豬肉也加了少許鹽拌過，整個過程無需再添加鹽份和醬油。