小扁豆的營養(yǎng)價值豐富,因此生活中也會常見到用這一種食材來做菜的。而關(guān)于小扁豆的做法也有很多,那么應(yīng)該怎樣做才好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們帶來小扁豆的做法大全。
一、小扁豆燉番茄
材料:水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法:
1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈并切碎;
2、取一大鍋,放入水,燒開;
3、攪拌入小扁豆,將火調(diào)小,煮到小扁豆變軟,約20分鐘;
4、將小扁豆撈出放籃子里,瀝干;
5、置大煎鍋于中火,放入橄欖油預熱,加青辣椒和洋蔥一起炒;
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟,下番茄再炒勻;
7、然后加入小扁豆,加鹽和黑胡椒粉調(diào)味,混勻;
8、將火調(diào)小,再煮25到30分鐘,直到小扁豆軟爛即好。
二、剁椒小扁豆
主料:小扁豆500g
輔料:油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量
做法:
1、將小扁豆清洗后去掉頭尾硬頭,并掰成對半兩片;
2、將蒜頭清洗干凈并切碎備用;
3、在鍋中放油,并將油熱好,放進切好的蒜頭爆香;
4、接著放扁豆翻炒;
5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽;
6、收汁即可。
三、炒小扁豆絲
主料:扁豆300g
輔料:油15g、鹽5g、花椒適量、生姜適量、紅干椒15g
做法:
1、扁豆洗凈,自一頭掰開撕掉兩邊的絲;
2、把扁豆摞放整齊,不宜太多,否則不好切絲;
3、用右手按住扁豆,把扁豆切成細條;
4、紅干椒洗凈切條,生姜切條;
5、鍋里倒入油,放入花椒粒爆香;
6、放入生姜爆香;
7、放入辣椒,小火炒至油亮;
8、倒入扁豆絲,大火翻炒,炒至干燥口感最香;
9、調(diào)入精鹽,炒勻即可。