涼拌黃瓜銀耳怎么做好吃

想要做到好吃的涼拌黃瓜銀耳，就要在挑選黃瓜的時(shí)候注意了。好的食材是一道菜最關(guān)鍵的因素之一。那么在挑選黃瓜的時(shí)候可以怎么選呢？

首先新鮮的黃瓜表皮的刺是小而密的，并且有刺，如果沒有刺就說明這個(gè)黃瓜已經(jīng)老了。而刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。最好選擇體型細(xì)長均勻的黃瓜，肚子大的黃瓜子比較多，所以最好選擇看上去細(xì)長均勻且把短的黃瓜，口感會(huì)比較好。

另外，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。發(fā)綠、發(fā)黑的黃瓜比較好吃，淺綠色的黃瓜不好吃。個(gè)子小的黃瓜相對(duì)來說也是比較好吃一點(diǎn)的。

而銀耳就要選擇色澤潤白如銀但是聞起來沒有化學(xué)物質(zhì)味道的。

那么在做涼拌黃瓜銀耳的時(shí)候，腌制那一步一定要做到，不然黃瓜絲就會(huì)不入味，沒那么好吃。銀耳煮后立即過兩遍冷水，這樣口感清脆。蒜泥最好用蒜臼子搗細(xì)，這樣才好吃。