黑扁豆的做法有很多,其實(shí)生活中會(huì)出現(xiàn)集中扁豆一起做的現(xiàn)象的,這主要是因?yàn)榧斜舛沟臓I養(yǎng)價(jià)值相差不大。那么黑扁豆的做法又有哪些呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)韮煞N黑扁豆的做法。
一、醬燜肉片扁豆
主料:扁豆250克、里脊肉100克
調(diào)料:甜面醬1大勺
做法:
1、里脊切片加入水淀粉上漿;
2、將扁豆去蒂,抽筋,洗凈,掰成寸段;
3、鍋中加入放入一點(diǎn)鹽和幾滴油,放入扁豆;
4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分;
5、炒鍋放入少許的油,下入肉片煸炒;
6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻;
7、加入扁豆翻炒;
8、加入一點(diǎn)清水;
9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干,扁豆軟爛即可。
二、干煸扁豆
主料:扁豆約400克
調(diào)料:小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量
做法:
1、扁豆洗凈瀝干水分,將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉(嫩的基本上沒有筋),用手掰成5cm左右的小段;
2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈,其余的小米椒不用處理;
3、鍋里放較多的油,待油燒熱后放入扁豆炸,期間不斷翻炒防止炸焦;
4、待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時(shí),馬上取出瀝油待用;
5、鍋內(nèi)留少許油,燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香,然后倒入炸好的扁豆,調(diào)入鹽和少許生抽,迅速倒入蒜末和剩余的小米椒,翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。