或許和常見的蔬菜相比,觀音菜對(duì)于大家而言尚屬陌生。實(shí)際上觀音菜是可以被我們食用的一種野生蔬菜,其營養(yǎng)價(jià)值和食療功效都相當(dāng)高。觀音菜作為一種野生的蔬菜,現(xiàn)在已經(jīng)成為了備受追捧的美味食物,下面我們就來了解一下觀音菜的營養(yǎng)價(jià)值吧!
1、觀音菜的藥用價(jià)值。據(jù)測(cè)定:觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。觀音菜中的藥用成份黃酮苷更是對(duì)保健大有裨益,它可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿;并具有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對(duì)惡性生長細(xì)胞有中度抗效。實(shí)踐證明:經(jīng)常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經(jīng)、血?dú)馓?、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用?chuàng)傷止血等功效。
2、觀音菜的食用價(jià)值。觀音菜食用方法多樣:嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯后涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風(fēng)味別具一格。