豇豆炒茄子的營養(yǎng)價值

豇豆又叫做角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，分為長豇豆和飯豇兩種。

豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C，礦物質(zhì)包括鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、錳質(zhì)、磷質(zhì)、鉀質(zhì)等，蛋白質(zhì)及葉酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。還可以防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉，有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效，適合腸胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。

茄子含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。