胡蘿卜汁的主要原料胡蘿卜每100克中,約含蛋白質(zhì)0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6~8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿卜素)1.35~17.25毫克,維生素B10.02~0.04毫克,維生素B20.04~0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高,各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之間。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
胡蘿卜汁含有是很高的β-胡蘿卜素,它是一種抗癌劑。
β-胡蘿卜素是植物中的色素物質(zhì),會(huì)形成維生素A。維生素A有利于改善視覺(jué),防止眼睛和皮膚干燥,有利于維持消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng),以及提高抗細(xì)菌感染能力。
維生素也有一些抗癌作用。如果你沒(méi)有獲得足夠的維生素A,可能引起的癥狀包括:夜盲癥,增長(zhǎng)緩慢,皮膚干燥,眼球干燥癥等。從新鮮胡蘿卜中獲得的維生素A對(duì)孕婦非常重要。他們不但要維持自身健康,還要保證新生兒的健康。胡蘿卜汁,也可以用來(lái)清潔肝臟,排泄身體的脂肪和膽汁。肝臟可貯存多年來(lái)大量的維生素 A,以備必要時(shí)使用。要保持這種適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備,應(yīng)每日攝取足夠的維生素A。
食療價(jià)值:
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素,在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A,人體缺乏維生素A,易患干眼并夜盲證,易引起皮膚干燥,以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A,牙齒和骨骼發(fā)育還會(huì)受到影響?,F(xiàn)代藥理研究證明,胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì),對(duì)動(dòng)物和人都有明顯的降低血糖作用。此外,人若每天服三次胡蘿卜汁,可降低血壓,并有抗肺癌作用。英國(guó)癌癥研究會(huì)主席理多爾認(rèn)為,吸煙者常吃些胡蘿卜,癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會(huì)明顯下降。
蘿卜汁能明目
胡蘿卜含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),都對(duì)眼睛健康有保護(hù)作用。尤其是豐富的胡蘿卜素,被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì),此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞感弱光的重要物質(zhì)。同時(shí),維生素A還可使上皮細(xì)胞分泌黏液,防止發(fā)生干眼病。
美容價(jià)值:
胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等,可以刺激皮膚的新陳代謝,增進(jìn)血液循環(huán),從而使膚色紅潤(rùn),對(duì)美容健膚有獨(dú)到之效。胡蘿卜汁最好在早晨空腹時(shí)喝,因?yàn)?,這更利于胃腸吸收胡蘿卜汁也有除雀斑功效。
將新鮮胡蘿卜研碎擠汁,取10-30毫升,每日早晚洗完臉后,以鮮汁拍臉,待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外,每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因?yàn)楹}卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤(rùn)、強(qiáng)健皮膚的作用,并可防治皮膚粗糙及雀斑。