涼拌西蘭花的注意事項

涼拌西蘭花的注意事項有哪些呢?其實很多食物在制作的過程中都會多多少少有一些注意事項，而涼拌西蘭花也不例外，那么涼拌西蘭花有什么注意事項呢？接下來就由媽網(wǎng)百科為大家一一介紹一下吧。

1、西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在做涼拌西蘭花之前，一定要將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，這樣還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

2、西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，涼拌出來的菜也會大打折扣。

3、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

4、涼拌西蘭花在烹飪過程中可以多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

5、注意涼拌西蘭花時把握好調(diào)味，不可過多放入醬油和醋之類的。