涼拌菠菜豆芽粉條的做法

現(xiàn)代人吃慣了大魚大肉，往往清淡的小菜更受歡迎。下面我們就來一起看一下這道涼拌菠菜豆芽粉條怎么制作吧。

原料：

綠豆芽1小把、菠菜1小把、粉絲1把、蒜3瓣

調(diào)料：

鹽、糖、醋、味精、芥末油、食用油適量

做法：

1、將菠菜摘去黃葉爛葉，用清水沖洗干凈備用；

2、將綠豆芽放入菜籃中淘洗干凈，控去水分備用；

3、將菠菜切成大約兩厘米長的小段，分別在開水中汆燙一下，控干水分；

4、將粉絲在涼水中泡軟，沖洗干凈，一定要注意控干水分，備用；

5、將蒜瓣剁成蒜碎，把控干水分的三樣材料放在一起，攪拌；

6、放入蒜碎，然后調(diào)入鹽、糖、醋、味精、芥末油等調(diào)味料，將食用油燒熱至8成，熗在蒜碎上，攪拌均勻，即可。

需要我們格外注意的是，豆芽和菠菜不能汆燙的時(shí)間過長，如果燙的時(shí)間太長的話，豆芽和菠菜就會失去它們原有的脆爽的感覺，使口感變差。另外，粉條用冷水浸泡過后，一定要注意控干水分，這樣粉條吃起來才會更香，不會有軟爛的感覺。