涼拌菠菜豆芽粉條的烹飪技巧

涼拌菜的烹飪方法比較簡(jiǎn)單，所以要想味道做的出彩是極不容易的。下面就來(lái)為大家介紹一些能讓這道涼拌菠菜豆芽粉條味道更加鮮美的小竅門(mén)。

涼拌菜最主要的特點(diǎn)就是清爽鮮嫩，一切原材料都要以爽口為目標(biāo)。首先，在選材上，要求原材料一定要足夠新鮮，這樣口感上的清脆感覺(jué)才能出來(lái)；另外，要想爽口，口味上一定要足夠清淡，如果使用味道過(guò)重的調(diào)味料，就會(huì)掩蓋掉食材原有的鮮味，這道菜涼拌的時(shí)候最好使用清醋來(lái)進(jìn)行調(diào)味。

這道菜最好能用鮮榨辣椒油味道最棒，取辣椒粉放入干凈小碗中，起鍋熱油，油稍有煙的時(shí)候離火倒入辣椒粉中，邊倒邊用筷子攪拌即成。

這道菜中用到了粉條，而粉條好吃的秘訣就是，要先用溫水泡軟，然后入熱水燙一下，出鍋用冷水過(guò)涼，瀝水備用，這樣做出來(lái)的粉條才能彈性十足，爽滑筋道。

要想使這道菜口味更加鮮美的話，可以適當(dāng)?shù)脑诓死锩婕尤胍恍└邷?，這樣清淡的涼拌菜中就會(huì)多一絲肉類(lèi)的鮮美味道，同時(shí)又不會(huì)影響菜品原有的清爽感覺(jué)，這也是令這道涼拌菠菜豆芽粉條更加好吃的一個(gè)小技巧。