西蘭花怎么挑選好呢?西蘭花等蕓苔屬蔬菜含有一種化學(xué)物“萊菔硫烷”,能夠“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì),形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng),從而避免血管阻塞??墒呛玫奈魈m花才更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么西蘭花挑選也是具有一定技術(shù)含量的,怎么樣可以挑選到好的西蘭花呢?接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科為大家介紹一下吧。
1、看西蘭花的顏色。西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現(xiàn)象或開黃色花朵者,則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色,則不是不新鮮,也不會(huì)影響味道。
2、掂西蘭花的重量。手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過(guò)硬,花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。
3、看西蘭花的花球、花蕾?;ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
4、看西蘭花的葉片。若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
5、觀察西蘭花花梗的切口。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn),如果過(guò)于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。